Carobio (Desserts)

Tarte à la purée de fruits

Tue, 31 Jan 2012 19:29:00 +0100

Un dessert simple mais néanmoins gourmand !

Ingrédients :

Une pâte à tarte

Un gros bocal de purée de fruits

Cannelle

Préchauffer le four Th 7.

Etaler la purée de fruits sur la pâte.

Saupoudrer de cannelle.

Enfourner pendant 3/4 d'heure.

--> La purée de fruits est préférable à la compote car il n'y a aucun ajout de sucre.

Galette des rois

Fri, 06 Jan 2012 08:00:00 +0100

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre
125 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1 CS de rhum
1 fève

Préchauffer le four th 7 (210°C).

Préparer la frangipane : travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, les deux oeufs et le rhum. Mélanger.

Dérouler une pâte sur une tôle à tarte en conservant la feuille de cuisson. Garnir le centre avec la frangipane et étaler jusqu'à 2 cm du bord. Glisser la fève. Humecter avec de l'eau le bord de pâte non garni.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder les deux parties en pressant tout le tour avec les doigts puis retourner le bord comme un ourlet en l'humectant à nouveau et en le pressant pour le fermer hermétiquement.

Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf, puis avec les dents d'une fourchette dessiner des croisillons. Piquer très lègèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.

Faire cuire la galette 40 mn, en retirant au bout de 20 mn la feuille de cuisson.

Bûche de Noël

Wed, 21 Dec 2011 08:00:00 +0100

Ingrédients :
200 gr de chocolat noir
100 gr de farine de riz
80 gr de Rapadura (sucre complet)
100 ml de crème soja cuisine
4 oeufs
50 gr de margarine

Sirop d'agave

Noix de coco râpée

Faire fondre 60 gr de chocolat + la margarine dans une casserole.
Hors feu : ajouter sucre + farine + jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neigne, et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (30 x 35 cm) préalablement graissé.

Cuisson th 7, 10 à 20 mn (démarrage cuisson à four froid).

Préparer la ganache : faire fondre les 140 gr de chocolat restant dans la crème soja. Laisser tièdir.

Verser le gâteau cuit sur un torchon humide. Rouler délicatement le gâteau avec le torchon.
Au bout de quelques minutes, dérouler et tartiner de ganache.
Rouler à nouveau (mais cette fois-ci sans le torchon !).
Laisser refroidir.

Badigeonner le haut de la bûche de sirop d'agave et soupoudrer de noix de coco râpée.
Mettre au frais.

Truffes de Noël

Tue, 20 Dec 2011 08:00:00 +0100

Ingrédients :
80 gr de cacao
120 gr de noix de macadamia
50 gr de fruits séchés (dattes, abricots, figues...)
2 CS de sirop d'agave ou d'érable
1 CS de graisse de coco
1 cc de vanille (poudre ou liquide)
1 pincée de poivre
Noisettes en poudre

Mixer les noix.
Ajouter les fruits secs coupés en morceaux et mixer à nouveau.
Puis ajouter tous les autres ingrédients et mixer.

--> former des boules et les rouler dans de la poudre de noisettes.

Truffes

Mon, 19 Dec 2011 07:36:00 +0100

Pour une douzaine de truffes :
100 gr de chocolat noir
1 grosse CS de purée d'amandes blanches
10 cl de crème liquide de soja
2 CS de sirop d'érable
De la poudre de cacao ou d'amandes blanches

Mettre dans une casserole le chocolat en morceaux et les autres ingrédients.
Faire chauffer à feu très doux, sans remuer.
Quand la préparation est chaude mais non bouillante, éteindre le feu et remuer lentement.

Verser la pâte chocolatée dans un récipient plat, style assiette à soupe, et placer au réfrigérateur pendant une demi-journée.

Prélever de la pâte (de la grosseur d'une noix) avec une cuillère à café. Mouler entre les paumes des mains pour obtenir une boule.
La rouler dans la poudre de cacao ou d'amandes.

Placer dans des caissettes en papier.

Cake aux noix

Sat, 22 Oct 2011 14:54:00 +0200

Ingrédients :

180 gr de noix

160 gr de farine de riz

1 brique de crème soja

2 CS de miel

3 oeufs

1/2 sachet de poudre à lever

1 cc de cannelle

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients.

Cuire pendant 40 mn.

Gâteau léger à l'amande

Mon, 11 Apr 2011 08:00:00 +0200

Ingrédients :

3 oeufs

100 gr de purée d'amandes

40 gr de farine de riz

40 gr de sucre de coco

2 CS de jus de citron

1/2 sachet de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Monter les blancs en neige.

Mélanger les autres ingrédients, puis ajouter délicatement les blancs.

Cuire dans un moule à cake, pendant 25 mn.

--> Le sucre de coco est produit tout-à-fait naturellement, sans additifs ni ingrédients, à partir de la sève du cocotier. Largement consommé dans les Tropiques, il est à la fois très sucrant, diététiquement très performant par ses valeurs nutritionnelles élevées, et n’influe pas sur la glycémie du sang (indice = 35 !). Ce sucre de s'achète en magasin BIO ou sur internet : http://lamaisonducoco.com/store/index.php?main_page=index&cPath=2_5

Congolais

Mon, 14 Mar 2011 08:00:00 +0100

Ingrédients :

200 gr de noix de coco râpée

40 gr de Rapadura (sucre complet)

2 oeufs + 1 jaune

1 sachet de sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frais 1/2 heure.

Rouler entre les mains des boules de la taille d'un oeuf.

Poser sur une tôle avec du papier sulfurisé.

Modeler les congolais.

Mettre au four préchauffé (Th 6) pendant 15 mn.

Far aux pruneaux

Mon, 29 Nov 2010 08:00:00 +0100

Ingrédients :

20 pruneaux

3 oeufs

125 gr de farine de riz

20 gr de Rapadura (sucre complet)

1/2 litre de lait de riz

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préchauffer le four Th 7 (210 °C).

Mettre à chauffer le lait à feu doux. Ouvrir la gousse de vanille en deux, racler les graines. Ajouter la gousse et les graines au lait.

Beurrer et fariner un moule à cake. Y déposer les pruneaux dénoyautés.

Mélanger le sucre avec la farine et le sel.

Puis y rajouter les oeufs, et enfin petit à petit le lait tiède (penser à retirer la gousse).

Mettre au four 30 mn à Th 7, puis 30 mn Th 6.

--> Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un sachet de sucre vanillé.

Marbré au chocolat et aux amandes effilées

Tue, 26 Oct 2010 19:39:00 +0200

Ingrédients :

3 oeufs

180 gr de farine de riz

120 gr de margarine végétale

100 gr de sirop d'érable

80 gr de chocolat noir

50 gr d'amandes effilées

2 CS de cacao en poudre

1/2 sachet de poudre à lever

Préchauffer le four Th 6.

Faire fondre la margarine sur feu doux, puis la laisser un peu refroidir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sirop d'érable. Quand le mélange devient mousseux, ajouter la margarine.

Puis, ajouter la farine et la levure.

Diviser la pâte en deux.

Dans la 1ère, ajouter les amandes effilées, dans la seconde le chocolat fondu et la poudre de cacao.

Graisser un moule à cake, y verser la pâte au chocolat puis celle aux amandes.

Cuire 50 mn. Laisser refroidir avant de démouler.