Carobio (Vinaigrettes et sauces)

Mayonnaise à la purée d'amande

Mon, 01 Nov 2010 13:24:00 +0100

Pour accompagner, par exemple, vos frites au four (voir recette dans la rubrique "plat principal"), voici une recette de "mayonnaise" vite faite :

Mélanger 2 CS de purée d'amande avec 4 CS d'eau, du sel, du poivre, du curcuma et du jus de citron.

Vinaigrette aux graines de sésame

Sun, 17 Jan 2010 10:45:00 +0100

Ingrédients :
1 cc de vinaigre de cidre
1 petite CS de tamari
4 à 5 CS d'huile d'olive
1 CS de tahin
1 CS de graines de sésame

Ail en poudre

Mélanger le vinaigre, le tamari et l’ail. Puis ajouter l’huile, et terminer par le tahin et les graines de sésame.

Cette sauce accompagne parfaitement les crudités.

Sauce Sojami

Sat, 09 Jan 2010 17:56:00 +0100

Cette sauce tès simple à faire, accompagne à merveille les légumes, les céréales, les frites au four... :

Mélanger 1 pot de Sojami avec 2 CS de Tamari, 1 cc de curcuma, 1 cc de curry.

Sauce avocat/orange

Mon, 30 Mar 2009 19:16:00 +0200

Ingrédients :
2 avocats
1 à 2 orange (s) --> selon consistance souhaitée
1 cc de curry
1 cc de bouillon légumes en poudre (ou un cube émietté)
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
Ciboulette

Mixer les avocats, l'ail, le persil, le bouillon en poudre et le curry.
Ajouter le jus d'orange, et la ciboulette hachée.

--> Cette mousse peut servir pour accompagner des légumes à l'apéritif, ou des crudités, ou des pommes de terre vapeur.

Sauce Thaïlandaise

Sun, 01 Feb 2009 14:23:00 +0100

Ingrédients :
6 CS d'huile
1 CS de Tamari
1 CS de paprika doux
2 CS de graines de tournesol
1 cc de curry

Mélanger l'huile et le Tamari, puis ajouter les épices et les graines de tournesol toastées (c'est-à-dire préalablement revenues à la poêle).

--> pour accompagner une salade ou des crudités.

Sauce exotique

Sat, 15 Nov 2008 10:10:00 +0100

Ingrédients :

1 oignon
1 poignée de raisins secs
1 poignée de noix de cajou (ou pignons de pin)
1 CS d'huile d'olive
1 cc de curry
1 boite de lait de coco
Sel ou Tamari

Faire griller légèrement les noix de cajou à sec dans une poêle.

Faire fondre l'oignon dans l'huile. Ensuite rajouter les autres ingrédients, et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

--> On peut aussi ajouter des cubes de Tofu lors de la cuisson.
--> Parfaite avec des céréales.
--> Exemple de plat : riz + haricots azukis + brocolis + sauce exotique