http://www.france5.fr/sante/allo-docteurs/

Je vous invite à vous rendre sur le site : http://www.journee-sans-viande.info/

http://www.pluzz.fr/manger-peut-il-nuire-a-la-sante--2011-02-16-22h55.html

De quoi motiver à manger bio-végétarien !!!!

Les légumineuses présentent des qualités nutritionnelles tout à fait remarquables. Particulièrement riches en fibres et en protéines, à la base du régime végétar/lien, elles méritent d'être redécouvertes.

Les légumineuses sont des plantes dont le fruit est formé de graines dans une gousse. Les plus connues sont les lentilles, les pois cassés, les pois chiches, les haricots, le soja et les fèves.

Les bienfaits nutritionnels des légumineuses sont multiples. Naturellement riches en vitamines B (besoins musculaires et cérébraux), fer, magnésium, potassium, cuivre et zinc, elles sont une bonne source de fibres et une source non négligeable de protéines végétales.

Associées au cours d'une même journée à des céréales complètes, les légumineuses fournissent une protéine plus dense que celle de la viande, avec davantage de nutriments.

Elles contiennent peu de graisses et rassasient vite grâce à leurs sucres lents, et au magnésium qui est un anti-fringale et un anti-stress.

Avantages santé :

Le soja, qui est particulièrement riche en antioxydants naturels, permet de diminuer les risques de cancer. Les Asiatiques, qui en sont grands consommateurs, sont moins atteints de 30 % de cancers que les occidentaux.

Une consommation régulière de légumineuses aiderait à prévenir le diabète, le cholestérol, la constipation, certaines maladies du tube digestif mais aussi les cancers du côlon et de l'estomac.

Selon la médecine chinoise, les légumineuses renforceraient la rate et l'estomac.

Avantages financiers :

Ces protéines végétales coûtent moins cher que les protéines animales. De plus, les légumineuses se conservent plus facilement et plus longtemps.

Comment les cuisiner :

* les faire tremper une nuit dans de l'eau salée (afin d'éviter la fuite des minéraux). Le trempage permet également de réduire le temps de cuisson.

* Ensuite, les rincer et les mettre dans une cocotte à fond épais munie d'un couvercle.

* Ajouter de l'eau (2 volumes pour 1 volume de légumineuses)

* Porter à ébullition.

* Puis baisser le feu au maximum, et ajouter un morceau d'algue Kombu (qui va attirer à elle des substances toxiques que l'on appelle "purines". Les légumineuses seront ainsi plus digestes), et couvrir.

* Lorsque les légumineuses sont cuites (lorsque toute l'eau est absorbée), jeter l'algue Kombu.

--> Attention, ne pas saler les légumes secs en cours de cuisson car cela les durcit et prolonge notablement le temps de cuisson.

La teneur en protéines du quinoa est particulièrement remarquable puisqu’elle est complète. En effet, le quinoa apporte à lui seul les 9 acides aminés essentiels que l’organisme ne peut se procurer par lui-même. Ce concentré protéinique précieux est rarement retrouvé chez les végétaux mais plutôt chez les produits d’origine animale. C’est donc un aliment d’importance à considérer pour les végétaR/Liens. Par ailleurs, étant dépourvu de gluten, il convient idéalement aux personnes intolérantes souffrant de la maladie coeliaque.

Le quinoa est aussi une excellente source de minéraux (potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer, manganèse, cuivre, zinc), de vitamines (B9 , B3 et E), d’acides gras mono et poly-insaturés (protecteurs de maladies cardiovasculaires) et de fibres.

Outre son profil nutritionnel optimal, le quinoa est un aliment qui se prépare facilement et rapidement : après rinçage à l’eau froide, mettre 1 mesure de quinoa dans 2 volumes d'eau  bouillante salée. Cuire 15 mn environ à feu doux jusqu'à complète absorption de l'eau.

Le quinoa s’intègre et s’adapte à toutes les préparations culinaires : salades, potages, tartes, sauté aux petits légumes, en substitut du boulgour dans le taboulé...

--> Vous trouverez du quinoa en magasins BIO, mais aussi en grandes surfaces.

En saison froide, nous avons besoin d'aliments plus yangs, « caloriques » et réchauffants tels que les légumes racine, les courges, potirons, potimarrons, les fruits doux tels que le raisin, les pommes, poires, figues.
Ces légumes et fruits riches en glucides nous apportent facilement l'énergie nécessaire pour mieux résister au froid.
En énergétique chinoise, la loi des cinq éléments nous enseigne d'ailleurs qu'à la fin de l'été les organes rate et pancréas ont besoin de la saveur douce pour être soutenus et stimulés.
En hiver pour soutenir les reins et la vessie suivez vos envies d'aliments plus cuits, yangs et plus salés, la soupe miso est d'ailleurs tout à fait adaptée à cette saison.

Au printemps les légumes feuilles, tels que les salades, jeunes pousses, oseille, épinard, rhubarbe et les premières fraises nous apportent l'acidité nécessaire pour stimuler en douceur le couple foie-vésicule biliaire.
A cette saison nos étals de maraîchers rayonnent d'ailleurs de verdures salutaires pour ces 2 organes.

En été, les tomates et poivrons teintent notre cuisine de rouge, cette couleur signe de richesse en anti-oxydants fortifie le couple coeur-intestin grêle. La chaleur nous invite à consommer des aliments plus légers, car nos besoins caloriques sont moindres et d'avantage de cru pour se rafraîchir. Nos envies nous guident d'ailleurs spontanément vers les grandes salades, les fruits dont la plus grande variété nous incite à en consommer d'avantage qu'en hiver.

La nature est bien faite !

Quelques usages du vinaigre blanc

* Ménage, entretien de la maison :

• Il est idéal pour les vitres : lavez-les avec une éponge mouillée, puis diluez 1 ou 2 verres de vinaigre pour 1 litre d’eau chaude. Appliquez ce mélange (éponge, chiffon) ou vaporisez, puis passez un linge sec bien propre, en microfibres si possible.
• Totalement atoxique, il nettoie et assainit le réfrigérateur ou les jouets des enfants.
• Il parfait le nettoyage des éviers, lavabos, baignoires. S’ils sont très sales, lavez-les auparavant au savon noir, puis rincez et passez le vinaigre en finition.
• Additionné d'eau chaude, il nettoiera vos sols.
• Utilisez le pour nettoyer l'intérieur de votre frigo.
  
• Il élimine les traces de tartre, même anciennes (WC, baignoires) : faites-le bouillir, retirez du feu à la première ébullition puis versez-le doucement sur la trace à éliminer, en le laissant agir. 
• Il fait briller inox, cuivre, étain, laiton. Pour raviver un objet en métal terni, frottez-le avec un mélange de sel fin et de vinaigre.
• Pour une vaisselle étincelante : employez-le comme liquide de rinçage dans le lave-vaisselle.

• Pour déboucher un évier, un lavabo : versez 2 cc de bicarbonate de soude dans le tuyau, puis ajoutez la même quantité de vinaigre blanc chaud. Laissez agir quelques minutes, puis rincez à l’eau chaude.

* Lessive, entretien du linge :

• Pour adoucir le linge et prévenir les dépôts de calcaire dans le lave-linge : versez un demi-verre dans le bac assouplissant.
  
• Pour fixer les couleurs d’un vêtement ayant tendance à déteindre : faites le tremper dans une bassine d’eau froide additionnée d’un verre de vinaigre.
• Pour enlever les taches de transpiration, moisissure, fruit, vin, café, thé, chocolat, herbe, encre : appliquez-le pur, pendant 5 à 10 minutes.
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• Quelques précautions