Carobio

Amandes, purée d'amandes, lait d'amandes

Sat, 13 Mar 2010 17:27:00 +0100

PRESQUE AUTANT DE PROTÉINES QUE LA VIANDE

La variété Dulcis est l'amande douce que nous connaissons tous. On la cultive notamment en Europe, en Amérique du Sud et en Australie. En Californie, on en retrouve plus de 100 variétés. Particularité intéressante, ce fruit est riche en protéines. Il en contiennent presque autant que la viande, soit 20 %.

LA SEULE NOIX ALCALINISANTE

L'amande possède une autre caractéristique originale. Dû à son fort contenu en minéraux alcalins (calcium, magnésium, potassium) elle est la seule noix alcalinisante. Les autres noix, à part la noix du Brésil, sont acidifiantes. L'amande a la réputation d'être reminéralisante.

LE PLEIN DE FIBRES

Les amandes sont très riches en potassium, en magnésium et en phosphore, sans oublier le calcium et le fer. Elle est aussi une source de fibres, en majorité insolubles avec une petite proportion de fibres solubles. Elle participe ainsi au bon fonctionnement intestinal. Son fort contenu en fibres lui donne aussi l'avantage d'avoir un effet positif sur le cholestérol sanguin.

L'AMANDE, UN PUISSANT ANTIOXYDANT

Pour couronner le tout, ce fruit est une excellente source de vitamine E. C'est donc un aliment aux propriétés puissamment antioxydantes. Ceci lui confère un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

PENSEZ AMANDES !

Pour vos déjeuners, pourquoi ne pas remplacer votre beurre par de la purée d'amandes.

Pour joindre l'utile à l'agréable, vous pouvez prendre l'habitude de déguster à vos collations une petite quantité d'amandes nature, non rôties et non salées. La santé de vos papilles gustatives autant que celle de votre coeur ne s'en portera que mieux.

LA PUREE D'AMANDES

Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales. Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche.

Idée recette --> le lait d'amande : mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec un peu d’eau, lorsque vous avez la consistance d’une crème fraîche ajouter le reste de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance du lait.

Valeur nutritionnelle de la purée d'amandes pour 100 gr :

Protéines 19,5 g ; Glucides 13 g ; Lipides 57 g (saturés 5,2 g - insaturés 51,8 gr ; Fibres 2,5 g ; Vit E 26 mg ; Sodium 4,83 mg ; Potassium 476 mg ; Calcium 273 mg ; Magnésium 255 mg ; Phosphore 491 mg ; Cuivre 0,78 mg ; Fer 2,67 mg.

Vous trouverez sur le site des recettes avec de la purée d'amandes : purée de choux, crumble de légumes, petit-déjeuner vitalité, porridge, truffes, gâteau végan aux fruits...

Cookies aux flocons de céréales

Thu, 04 Mar 2010 19:56:00 +0100

Pour une dizaine de cookies :
140 gr de farine de riz
80 gr de chocolat noir (ou de pépites de chocolat)
80 gr de flocons de quinoa ou d'avoine
80 gr de rapadura (sucre complet)
100 ml de lait de riz
4 CS d'huile d'olive
2 cc rases de poudre à lever
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 ° (Th 6).
Concasser le chocolat en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients, puis former les cookies.
Les cuire au four pendant 20 mn.

--> Variante : sésame/chocolat ; amandes concassées/chocolat ; noisettes concassées/raisins secs ; noix de cajou/chocolat...

-->Ces cookies végétaliens sont moins gras que ceux que l'on trouve dans le commerce.

Mon témoignage a été publié !

Wed, 03 Mar 2010 06:48:00 +0100

Il y a quelques temps, je vous avais fait part de l'envoi à deux magazines végétariens auxquels je suis abonnée, de mon témoignage.

Hier, j'ai reçu "VEGMAG", je l'ai feuilleté. Rien, pas d'article.

Je n'ai pas été vraiment déçue car je me suis si dit que moi aussi à leur place, je ne l'aurais pas publié. Je me rends bien compte qu'il n'est guère élaboré, un peu simpliste...

Et puis, plus tard dans la soirée, je reprends mon magazine, et je m'aperçois que mon témoignage a bien été publié et sur une page entière !

Voilà, je voulais vous faire partager ma joie.

Calcium : où le trouver ?

Tue, 02 Mar 2010 22:14:00 +0100

Sel minéral le plus abondant dans l’organisme, le calcium représente 2 % du poids corporel. Près de 99 % est concentré dans les os et les dents. Ce qui reste joue tout de même un rôle primordial dans le bon fonctionnement de toutes les cellules de l’organisme, dont les cellules musculaires (celles du coeur, entre autres) et les cellules nerveuses. Le calcium participe également aux fonctions rénales, au mécanisme de la coagulation sanguine ainsi qu'à plusieurs processus enzymatiques.

Suivant les experts, et d'un pays à l'autre, les apports recommandés en calcium varient du simple au double. De telles différences s'expliquent pour la simple raison que les études calciques ne sont pas fiables. Il est en effet très difficile de définir de manière exacte les besoins en calcium car de nombreux critères rentrent en jeu et les besoins varient selon chaque mode de vie.

Selon notre régime alimentaire, nos besoins en calcium vont changer. Les apports en calcium recommandés pour un régime riche en sodium et en protéines animales ne seront pas les mêmes que pour un régime végétalien, exempt de graisses animales.

Les aliments n'ont bien sûr pas tous la même teneur en calcium mais surtout, le pourcentage de calcium assimilé selon les aliments consommés est variable. C'est ce qu'on appelle le taux d'absorption. Certains facteurs favorisent la bonne absorption du calcium, notamment l'apport en vitamine D (soleil), l'exercice physique, la consommation de fruits et légumes ainsi que celle du soja.

Le lait de vache contient 2 fois plus de calcium que le lait maternel. Pourtant, le lait maternel est le mieux adapté à l'organisme du nourrisson. Puisque le lait de vache convient... au veau ! Aussi, il est légitime de se demander si doubler nos apports en calcium n'est pas sans risque pour notre santé. Le fait de consommer des produits laitiers, encore plus à l'âge adulte, a pour conséquence un remodelage continu de l'os. Or, ses cellules étant limitées, une surconsommation de produits laitiers pose problème sur le long terme puisque l'os utilise ses cellules plus vite qu'il ne devrait, les "gaspillant" en quelque sorte... Au lieu de se retrouver avec des os solides, le gros consommateur de produits laitiers prend le risque d'avoir des os fragilisés. Il est à noter que les autres formes de calcium ne provoquent pas ce remodelage osseux permanent.

Les sources de calcium sont nombreuses dans le monde végétal et les produits laitiers sont loin d'être essentiels pour être en bonne santé. Un lait végétal enrichi en calcium, de l'exercice phsique, du soleil, des crucifères (choux), du persil et des fruits oléagineux sont des sources fiables qui couvriront vos besoins en calcium.

Boulettes de lentilles corail aux champignons et pignons de pin

Sat, 27 Feb 2010 14:59:00 +0100

Ingrédients pour 4 personnes :
100 gr de lentilles corail
100 gr de champignons de Paris
1 oignon
50 gr de farine de riz
50 gr de pignons de pin
1 cc de mélange de 4 épices
Persil
Huile d'olive
Eau

Faire blondir les oignons et les champignons émincés dans de l'huile d'olive.
Ajouter les lentilles, le persil, les épices, et couvrir d'eau.
Laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à complète absorption de l'eau, et obtention d'une bouillie épaisse.
Ajouter les pignons de pin préalablement grillés et lier l'ensemble avec la farine de riz.
Laisser refroidir.
Puis, former des boulettes.
Passer les boulettes 20 mn au four Th 5, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ou à la friteuse.

--> si les boulettes sont trop fluides, rajouter de la farine ; si elles sont trop épaisses, ajouter de l'eau.

Accompagner d'épinards à la crème végétale :

Cuire 500 gr d'épinards avec 1/2 CS de bouillon de légumes et de l'ail en couvrant à moitié d'eau, jusqu'à ce que les épinards soient tendres. Or du feu, ajouter de la crème de soja ou de riz. Saler, poivrer.

Et de riz basmati aux amandes :
Blondir les lamelles d'un oignon avec de l'huile d'olive. Ajouter quelques amandes effilées préalablement grillés, 150 gr de riz basmati complet, et 350 cl d'eau. Laisser cuire le tout jusqu'à évaporation de l'eau.

Bougies auriculaires : hygiène et bien-être

Fri, 26 Feb 2010 17:17:00 +0100

Méthode ancestrale de l’hygiène de l’oreille, l’usage des bougies auriculaires, est attribué à l’origine aux indiens Hopi. Aujourd'hui, elles sont utilisées dans de nombreux pays par des adeptes des médecines douces.

En chauffant, ces bougies, fabriquées avec la toile de coton et de la pure cire d’abeille, provoquent une action de nettoyage du conduit auditif en profondeur, et favorisent de surcroît la relaxation. Vous vous sentez envahi par une chaleur bienfaisante et voluptueuse. Comme si le grésillement des bougies d'oreille vous rendait plus léger, serein, apaisé...

Le principe est le suivant : la chaleur dégagée par la flamme crée une dépression dans le conduit, qui ramollit les impuretés, elles-mêmes mécaniquement aspirées dans le tube de la bougie. En fin de séance, en découpant la bougie vous verrez les impuretés.

Sans contre-indication, pour adultes et enfants (avec votre aide).

Les bougies auriculaires sont vendues dans les magasins bio et sur ce site : http://abelfranklin.com/Page-3-Forme--BougiesHopi.html

Emission bien-être du 22 février

Wed, 24 Feb 2010 22:06:00 +0100

Je ne résiste pas à la tentation de mettre sur mon site une autre vidéo de mon émission préférée.

Sauvez la planète en consommant moins de viande

Sun, 21 Feb 2010 13:07:00 +0100

Pour ceux qui n'auraient pas vu aujourd'hui cet article publié par Orange , en voici la teneur :
(http://actu.orange.fr/environnement/photos/sauvez-la-planete-en-consommant-moins-de-viande.html)

Sauvez la planète en consommant moins de viande

Avant que les steaks, biftecks, carbonades et grillades arrivent dans nos assiettes, ils ont le temps, en tant que partie intégrante des animaux, de considérablement contribuer à l'effet de serre et, par conséquent, au réchauffement climatique. Lisez la suite pour avoir une pensée pour la Terre au moment de couper votre steak.

Un élevage pas très écologique

Pour satisfaire les besoins de viande de tous les citoyens de la Terre, les producteurs de viande ont recours à une agriculture intensive, soit un mode d'élevage qui n'est respectueux ni de la nature, ni des terres, ni des sites d'élevage, ni même des animaux.

Une digestion lourde de conséquences

Le principal gaz produit par les animaux lors de la digestion est le méthane : gaz à effet de serre vingt fois plus puissant que le dioxyde de carbone. Par conséquent, mettons un frein à nos trajets en voiture mais aussi à notre consommation de viande !

Tout comme l'élimination
Le fumier et le lisier que génèrent les grandes fermes d'élevage provoquent la libération de l'hémioxyde d'azote dans l'atmosphère. Il s'agit d'un gaz 296 fois plus polluant que le dioxyde de carbone, alors que c'est ce dernier qui, à l'échelle planétaire, fait l'objet de toutes les limitations d'émissions.

Un élevage accaparant

Un élevage consomme une quantité d'énergie faramineuse. Les installations, entre la construction et ce qu'exige leur utilisation et l'entretien, se révèlent très énergivores. La préparation de produits agricoles servant à alimenter le bétail, ainsi que le transport de ceux-ci, consomment également beaucoup. Rappelons que toutes les activités liées à l'élevage de bétail génèrent 20 % des émissions de CO2 dans le monde !

Transport pollueur
Il faut savoir que le continent américain est le plus gros producteur de bétail, notamment l'Amérique du Sud. Le premier exportateur de viande bovine étant le Brésil et son premier client la Russie, on comprend que l'acheminement du bétail ou de la viande génère une pollution substantielle.

T rop de viande dans nos assiettes !
Aujourd'hui, les habitants des pays riches consomment trop de viande. Alors qu'une quantité journalière comprise entre 75 et 100 g ne devrait pas être dépassée, les habitants du Nord en consomment jusqu'à trois fois plus !

Steak contre forêt
Pour répondre à une telle demande, les moyens de production doivent suivre. Ainsi, au Brésil, l'élevage bovin est la première cause de déforestation et les fermes d'élevage intensif ne cessent de rogner sur la forêt afin de produire toujours plus...

Soja contre forêt
Le Brésil est le premier exportateur de viande bovine. L'élevage est une activité générant de gros bénéfices, ce qui pousse les petits agriculteurs à défricher les arbres d'Amazonie pour planter et cultiver du soja, principal aliment destiné au bétail. Le soja contribue donc à la déforestation et a fortiori à l'effet de serre.

Pollution et eutrophisation des milieux aquatiques
L'eau située dans les aires d'élevage et leurs environs est très polluée. Pas étonnant. Les résidus de produits utilisés dans le cadre de l'élevage, tels que les antibiotiques, les hormones (de croissance notamment) et les engrais et pesticides destinées aux cultures, contaminent les ressources en eau.

Erosion des sols
L'érosion des sols agricoles est un phénomène indissociable d'un mode de culture intensif et exacerbé, conséquence directe de la surexploitation des terres cultivées. Les facteurs contribuant à garantir la qualité des sols sont peu à peu supprimés : plantes adventices exterminées par les herbicides, arbres arrachés, alors que la fertilisation excessive et l'épandage agricole déstructurent les sols, les rendant encore plus fragiles.

Tartines à la mousse d'épinard et au chèvre frais

Fri, 19 Feb 2010 14:56:00 +0100

Faire un pain à la vapeur (voir recette).

Cuire des épinards à la vapeur. Les essorer et les hacher finement.

Faire une béchamel :
Faire revenir une échalotte dans de la margarine ou de l'huile d'olive.
Ajouter de la farine de riz, puis du lait de riz (ou soja ou quinoa).
Saler, poivrer, et ajouter du curcuma.

Mélanger les épinards à la béchamel.

Couper le pain à la vapeur en tranches, et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier surfurisé.
Recouvrir chaque tranche de pain de béchamel, puis d'une rondelle de fromage de chèvre. Saupoudrer d'herbes de provence.

Mettre au four 10 à 15 mn, Th 6.

--> vous pouvez remplacer les épinards par des orties, des feuilles de blettes, des champignons...

Pain à la vapeur

Fri, 19 Feb 2010 14:21:00 +0100

Ingrédients :
150 gr de farine de riz
50 gr de fécule de pomme de terre
50 gr de farine de maïs
3 oeufs
2 yaourts (brebis ou soja)
3/4 d'un pot de yaourt en verre d'huile d'olive
1 sachet de poudre à lever
1 cc de sel

Fouetter les oeufs et l'huile.
Ajouter les yaourts, puis les farines, le sel, la levure.
Graisser le moule à cake du vitaliseur ( http://www.vitaliseur.com) et faire cuire à feu moyen pendant 45 mn (ou cuisson au four au bain marie, Th 6).

Variantes :
--> remplacer la farine de maïs par de la farine de sarrasin en hiver.
--> ajouter des graines de pavot, des herbes de provence.
--> version sucrée : remplacer le sel par 2 à 3 cc de sucre et ajouter des raisins secs.