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L'agar-agar est une substance extraite à partir d'algues rouges. Son intérêt ? Sa capacité gélifiante. L'agar-agar est plébiscité par les végétariens et les adeptes du bio, car il est d'origine végétale, contrairement à la gélatine qui est animale. De plus, il ne contient aucun colorant, ni conservateur, ni additif. On le trouve dans les magasins bio et sur internet.

 

Comme de nombreuses algues, l'agar-agar est bon pour la santé. Il contient du calcium, du fer et du phosphore. Mais l'agar-agar est surtout connu parce qu'il aide à garder la ligne. En effet, cette algue gonfle dans l'estomac et favorise la sensation de satiété. Elle contient également très peu de calories, ce qui en fait un ingrédient idéal pour se régaler avec un dessert léger. Elle facilite également la digestion. Cependant, il faut veiller à ne pas en abuser. Utilisée à fortes doses, elle peut provoquer des troubles intestinaux.

Son utilisation est vraiment simple. Il suffit de faire chauffer un liquide ou toute autre préparation dans une casserole à feu moyen. Aux premiers bouillons, verser 1 ou 2 g d'agar-agar, remuer.

Idées de recettes :

Côté salé, vous pouvez faire des terrines ou des mousses de légumes. Vous pouvez également en mettre un peu dans des purées. Parmi mes recettes, vous en trouverez avec de l'agar-agar.
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Idées de décoration :

Servir des bâtonnets de mousse colorés : pour cela, préparez des mousses de légumes, coupez-les en forme de fins rectangles et servez-en de différentes couleurs. Effet garanti !

Autre idée : versez vos préparations (toujours à partir de légumes ou de fruits aux couleurs différentes) dans des récipients à fond plat. Faites-les prendre au réfrigérateur et découpez des petits carrés puis présentez-les les uns sur les autres. Vous obtiendrez ainsi un millefeuille coloré.

Astuce : mettez 1 gr d'agar-agar dans une boisson chaude.

Essayer l'agar-agar c'est l'adopter !