Vendredi 5 novembre 2010
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Ingrédients :
1 petite courge Butternut
8 pommes de terre moyennes
6 carottes
2 oignons
4 CS d'huile d'olive
2 CS de curcuma
2 CS d'ail en poudre
1 CS de ras-el-hanout
1 CS de poivre
1 cc de piment d'Espelette
Sel
Couper les légumes en petits morceaux.
Les mélanger dans un grand saladier avec 2 CS d'huile d'olive et les épices.
Verser les 2 autres CS d'huile d'olive dans le fond du plat à tajine.
Puis ajouter les légumes.
Mettre sous le plat à tajine un diffuseur de chaleur, et laisser cuire à feu doux pendant 1h/1h15.
Par Carobio
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Dimanche 17 octobre 2010
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Le tajine étant un mode de cuisson, vous pouvez varier vos recettes à l'infini. Voici celle du chou berrichon revisitée. Attention, cette
recette nécessite une cuisson de 3 heures.
Ingrédients :
1 chou rouge (ou blanc, ou vert)
10 petites pommes de terre
Tempeh fumé (coupé en rondelles) ou saucisses fumées de tofu
1 verre de vin blanc
2 oignons
4 CS d'huile d'olive
2 CS d'ail
1 CS de poivre
Sel
Emincer le chou et les oignons.
Couper les pommes de terre en dés.
Mélanger le tout dans un saladier avec l'huile d'olive et les épices.
Verser 1 verre d'eau dans le fond du plat à tajine, ajouter la préparation.
Arroser le tout avec le vin blanc.
Et laisser mijoter à feu doux (sur un diffuseur de chaleur) pendant 3 heures.
--> Disposer les rondelles de tempeh ou les saucisses de tofu, sur la préparation au cours de la dernière heure de
cuisson.
--> Rajouter, si nécessaire, un verre d'eau en cours de cuisson.
Par Carobio
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Dimanche 3 octobre 2010
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20:00
La cuisine
dans un plat à tajine est savoureuse, et elle permet une cuisson douce à l'étouffé. Cette variante végétarienne, que vous pourrez modifier à votre gré, (en ajoutant par exemple : des olives
noires, du gomasio, des fruits séchés, des amandes mondées, du tofu...) nécessite beaucoup d'épices.
Ingrédients pour 4 personnes :
5 pommes de terre moyennes
4 à 5 carottes
2 à 3 courgettes moyennes
1 grosse aubergine
1 gros oignon
4 CS d'huile d'olive
2 CS de curcuma
2 CS d'ail en poudre
1 CS de ras-el-hanout
1 CS de poivre
1 cc de piment d'Espelette
Sel
Couper les légumes en petits dés.
Les mélanger dans un grand saladier avec 2 CS d'huile d'olive et les épices.
Verser les 2 autres CS d'huile d'olive dans le fond du plat à tajine.
Puis ajouter les légumes.
Mettre sous le plat à tajine un diffuseur de chaleur, et laisser cuire à feu doux pendant 1h30 à 2 heures.
--> Utiliser un plat à tajine en terre cuite. Avant la 1ère utilisation, le mettre à tremper toute une nuit dans de l'eau froide. Puis tapisser
l'intérieur de la cloche avec de l'huile d'olive si celle ci n'est pas émaillée.
Par Carobio
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