Jeudi 4 mars 2010
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19:56
Pour une dizaine de cookies :
140 gr de farine de riz
80 gr de chocolat noir (ou de pépites de chocolat)
80 gr de flocons de quinoa ou d'avoine
80 gr de rapadura (sucre complet)
100 ml de lait de riz
4 CS d'huile d'olive
2 cc rases de poudre à lever
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180 ° (Th 6).
Concasser le chocolat en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients, puis former les cookies.
Les cuire au four pendant 20 mn.
--> Variante : sésame/chocolat ; amandes concassées/chocolat ; noisettes concassées/raisins secs ;
noix de cajou/chocolat...
-->Ces cookies végétaliens sont moins gras que ceux que l'on trouve dans le
commerce.
Par Carobio
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Samedi 6 février 2010
6
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/02
/2010
18:01
Ingrédients pour 4 ramequins :
25 cl de lait de riz
20 cl de lait de coco
50 gr de Rapadura
50 gr de noix de coco râpée
3 gr d'agar-agar
1 cc de confiture ou de compote par ramequin
Verser l'agar-agar et le sucre dans une casserole, et délayer avec les laits de riz et de coco.
Porter à ébullition en remuant, et continuer la cuisson à feu doux pendant 2 mn.
Hors du feu, ajouter la noix de coco râpée.
Verser la moitié de la préparation dans les ramequins.
Mettre quelques minutes les ramequins au frigo afin que la préparation prenne.
Puis verser une cuillère à café de confiture ou de compote, et recouvrir avec le reste de la préparation.
Laisser figer au frigo.
Par Carobio
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Dimanche 31 janvier 2010
7
31
/01
/2010
18:05
Ingrédients :
8 gr de thé vert matcha
3 oeufs
60 gr de sucre complet (Rapadura)
150 gr de farine de riz
70 gr de poudre d'amandes
125 gr de margarine végétale
1 sachet de poudre à lever
Sel
Préchauffer le four à 180 ° (Th 6).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, mélanger : la farine, le sucre, la levure, la poudre d'amandes et le thé
vert.
Puis ajouter les jaunes d'oeufs et la margarine fondue.
Monter les blancs en neige avec un peu de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
Verser dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner pendant 45 mn.
Laisser complètement refroidir avant de déguster.
--> Le thé vert matcha est un thé très prisé par les japonais, qui a la particularité d'être réduit en poudre. Il fait partie
de la liste d'aliments "anticancer" préconisé par David-Servan Schreiber. Vous le trouverez dans les magasins bio ou sur internet.
Par Carobio
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Dimanche 31 janvier 2010
7
31
/01
/2010
17:48
Ma soeur Valérie m'a donné cette recette de sa région. Je l'ai quelque peu modifiée avec des ingrédients Bio. Attention, une fois que
vous aurez goûté à ce dessert, vous aurez du mal à vous en passer !
Ingrédients :
1/4 de litre d'eau
125 gr de farine de riz
70 gr de margarine végétale
3 oeufs + 1 jaune
35 gr de sucre complet (Rapadura)
3 CS de crème de riz (ou de soja)
3 à 4 CS de fleur d'oranger
Sel
Préchauffer le four, Th 7.
Mettre à chauffer l'eau et la margarine, avec un peu de sel.
Hors du feu, ajouter la farine, et remuer énergiquement.
Remettre sur feu doux pendant 2 à 3 minutes, et continuer à remuer.
Retirer du feu, et ajouter les oeufs un à un (remuer toujours énergiquement entre chaque
oeuf).
Dans un bol : mélanger le jaune d'oeuf, avec le sucre, la crème de riz et la fleur d'oranger.
Puis mélanger les deux préparations.
Etaler dans une tôle à tarte préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Dessiner des petits croisillons.
Mettre au four pendant 30 mn.
Par Carobio
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Samedi 2 janvier 2010
6
02
/01
/2010
00:00
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre blanc
125 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1 CS de rhum
1 fève
Préchauffer le four th 7 (210°C).
Préparer la frangipane : travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, les deux
oeufs et le rhum. Mélanger.
Dérouler une pâte sur une tôle à tarte en conservant la feuille de cuisson. Garnir le centre avec la frangipane et étaler jusqu'à 2 cm du bord. Glisser la fève.
Humecter avec de l'eau le bord de pâte non garni.
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder les deux parties en pressant tout le tour avec les doigts puis retourner le bord comme un ourlet en l'humectant à
nouveau et en le pressant pour le fermer hermétiquement.
Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf, puis avec les dents d'une fourchette dessiner des croisillons. Piquer très lègèrement et
discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.
Faire cuire la galette 40 mn, en retirant au bout de 20 mn la feuille de cuisson.
Le Rapadura n'est pas adapté à cette recette. Son goût trop prononcé couvre celui de l'amande. Vous pouvez remplacer le sucre
blanc par un sirop de riz ou d'agave.
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