Mardi 31 janvier 2012
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19:29
Un dessert simple mais néanmoins gourmand !
Ingrédients :
Une pâte à tarte
Un gros bocal de purée de fruits
Cannelle
Préchauffer le four Th 7.
Etaler la purée de fruits sur la pâte.
Saupoudrer de cannelle.
Enfourner pendant 3/4 d'heure.
--> La purée de fruits est préférable à la compote car il n'y a aucun ajout de sucre.
Par Carobio
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Vendredi 6 janvier 2012
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08:00
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre
125 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1 CS de rhum
1 fève
Préchauffer le four th 7 (210°C).
Préparer la frangipane : travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, les
deux oeufs et le rhum. Mélanger.
Dérouler une pâte sur une tôle à tarte en conservant la feuille de cuisson. Garnir le centre avec la frangipane et étaler jusqu'à 2 cm du bord. Glisser la fève.
Humecter avec de l'eau le bord de pâte non garni.
Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder les deux parties en pressant tout le tour avec les doigts puis retourner le bord comme un ourlet en l'humectant à
nouveau et en le pressant pour le fermer hermétiquement.
Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf, puis avec les dents d'une fourchette dessiner des croisillons. Piquer très lègèrement et
discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.
Faire cuire la galette 40 mn, en retirant au bout de 20 mn la feuille de cuisson.
Par Carobio
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Mercredi 21 décembre 2011
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08:00
Ingrédients :
200 gr de chocolat noir
100 gr de farine de riz
80 gr de Rapadura (sucre complet)
100 ml de crème soja cuisine
4 oeufs
50 gr de margarine
Sirop d'agave
Noix de coco râpée
Faire fondre 60 gr de chocolat + la margarine dans une casserole.
Hors feu : ajouter sucre + farine + jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neigne, et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (30 x 35 cm) préalablement graissé.
Cuisson th 7, 10 à 20 mn (démarrage cuisson à four froid).
Préparer la ganache : faire fondre les 140 gr de chocolat restant dans la crème soja. Laisser tièdir.
Verser le gâteau cuit sur un torchon humide. Rouler délicatement le gâteau avec le torchon.
Au bout de quelques minutes, dérouler et tartiner de ganache.
Rouler à nouveau (mais cette fois-ci sans le torchon !).
Laisser refroidir.
Badigeonner le haut de la bûche de sirop d'agave et soupoudrer de noix de coco râpée.
Mettre au frais.
Par Carobio
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Mardi 20 décembre 2011
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08:00
Ingrédients :
80 gr de cacao
120 gr de noix de macadamia
50 gr de fruits séchés (dattes, abricots, figues...)
2 CS de sirop d'agave ou d'érable
1 CS de graisse de coco
1 cc de vanille (poudre ou liquide)
1 pincée de poivre
Noisettes en poudre
Mixer les noix.
Ajouter les fruits secs coupés en morceaux et mixer à nouveau.
Puis ajouter tous les autres ingrédients et mixer.
--> former des boules et les rouler dans de la poudre de noisettes.
Par Carobio
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Lundi 19 décembre 2011
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07:36
Pour une douzaine de truffes :
100 gr de chocolat noir
1 grosse CS de purée d'amandes blanches
10 cl de crème liquide de soja
2 CS de sirop d'érable
De la poudre de cacao ou d'amandes blanches
Mettre dans une casserole le chocolat en morceaux et les autres ingrédients.
Faire chauffer à feu très doux, sans remuer.
Quand la préparation est chaude mais non bouillante, éteindre le feu et remuer lentement.
Verser la pâte chocolatée dans un récipient plat, style assiette à soupe, et placer au réfrigérateur pendant une
demi-journée.
Prélever de la pâte (de la grosseur d'une noix) avec une cuillère à café. Mouler entre les paumes des mains pour obtenir une
boule.
La rouler dans la poudre de cacao ou d'amandes.
Placer dans des caissettes en papier.
Par Carobio
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