Samedi 6 février 2010
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Vous avez besoin d'être rassurés, de savoir où trouver le calcium dont on nous rabat les oreilles
? Pas d'inquiétude, les végétaux regorgent de tous les micro-nutriments dont nous avons besoin et leur utilisation par notre organisme est parfaite.
Les protéines contenues dans les laits végétaux sont beaucoup plus digestes que celles du lait de vache. Le lait de soja est particulièrement intéressant pour ses
apports protéiques car il contient tous les acides aminés indispensables.
Si le lait de vache regorge de graisses saturées qui, prises en quantité supérieures à nos besoins sont dangereuses pour la santé
(maladies cardio-vasculaires, diabète, cancers...), les laits végétaux contiennent des graisses d'excellente origine, celles que l'on nomme "acides gras poly-insaturés".
Enfin, pour les sucres, plus de lactose à redouter, que de bons sucres lents, carburant indispensable au fonctionnement armonieux des cellules, tout particulièrement celles du cerveau.
N'oublions pas les fibres dont le rôle est primordial pour assurer une bonne hygiène interne.
Les différents laits végétaux :
Le lait de riz : le riz, céréales légère et très digeste, permet l'obtention d'un lait végétal très doux qui convient à toutes les personnes et tout particulièrement à celles dont le tube digestif est fragilisé. Pour ma part, j'en fais un usage quotidien, aussi bien dans les préparations salées que sucrées.
Le lait de soja : c'est le plus connu, celui qui s'apparente le plus au lait de vache.
Le lait d'amandes : l'amande est un fruit oléagineux qui donne un lait admirable au goût mais aussi et surtout sur le plan nutritionnel. Adapté aux besoins de chacun, il fait merveille dans les préparations sucrées.
Le lait de noix de coco : Ce lait excelle dans toutes les préparations, salées et sucrées. Sa consommation doit rester occasionnelle, car ses graisses sont à 90% saturées.
Il existe aussi des laits : d'avoine, de quinoa, de noisettes, de châtaignes.
A faire soi-même :
* à partir de de poudres instantanées pour les laits d'amandes, de noisettes et de châtaignes.
* en utilisant les purées d'oléagineux (amandes, noisette, noix de cajou). Comptez une cuillère à soupe pour un quart de litre d'eau. Délayez doucement la purée avec un peu d'eau tiède ou chaude, puis continuez en ajoutant progressivement toute l'eau. C'est prêt !
La question du calcium :
Pour l’adulte supprimer le lait de vache ne présente aucune difficulté et ne l’expose à aucune carence calcique comme le laissent entendre les groupes laitiers. D’ailleurs, les Japonais qui consomment uniquement des laits végétaux ne souffrent aucunement d’ostéoporose. Le lait d’amandes et le lait de châtaignes en sont naturellement riches. Vous pouvez aussi trouver des laits végétaux tels que le lait de soja ou de riz « enrichis en calcium ».
Enfin, pour les sucres, plus de lactose à redouter, que de bons sucres lents, carburant indispensable au fonctionnement armonieux des cellules, tout particulièrement celles du cerveau.
N'oublions pas les fibres dont le rôle est primordial pour assurer une bonne hygiène interne.
Les différents laits végétaux :
Le lait de riz : le riz, céréales légère et très digeste, permet l'obtention d'un lait végétal très doux qui convient à toutes les personnes et tout particulièrement à celles dont le tube digestif est fragilisé. Pour ma part, j'en fais un usage quotidien, aussi bien dans les préparations salées que sucrées.
Le lait de soja : c'est le plus connu, celui qui s'apparente le plus au lait de vache.
Le lait d'amandes : l'amande est un fruit oléagineux qui donne un lait admirable au goût mais aussi et surtout sur le plan nutritionnel. Adapté aux besoins de chacun, il fait merveille dans les préparations sucrées.
Le lait de noix de coco : Ce lait excelle dans toutes les préparations, salées et sucrées. Sa consommation doit rester occasionnelle, car ses graisses sont à 90% saturées.
Il existe aussi des laits : d'avoine, de quinoa, de noisettes, de châtaignes.
A faire soi-même :
* à partir de de poudres instantanées pour les laits d'amandes, de noisettes et de châtaignes.
* en utilisant les purées d'oléagineux (amandes, noisette, noix de cajou). Comptez une cuillère à soupe pour un quart de litre d'eau. Délayez doucement la purée avec un peu d'eau tiède ou chaude, puis continuez en ajoutant progressivement toute l'eau. C'est prêt !
La question du calcium :
Pour l’adulte supprimer le lait de vache ne présente aucune difficulté et ne l’expose à aucune carence calcique comme le laissent entendre les groupes laitiers. D’ailleurs, les Japonais qui consomment uniquement des laits végétaux ne souffrent aucunement d’ostéoporose. Le lait d’amandes et le lait de châtaignes en sont naturellement riches. Vous pouvez aussi trouver des laits végétaux tels que le lait de soja ou de riz « enrichis en calcium ».
De même, le calcium est présent dans les aliments tels que les légumes secs, les légumes verts, les crudités, les fruits secs et fruits frais.
Par Carobio
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Communauté : Développer le végétarisme
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Carobio
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- : Cuisine bio-végétarienne
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