Santé et végétarisme

Les produits animaux sont riches en graisses saturées et particulièrement en cholestérol. Les personnes qui s'alimentent principalement de viande et des produits animaux ont bien souvent des taux de cholestérol sanguins élevés. Un excès de cholestérol peut devenir rapidement un problème car celui-ci s'accumule dans nos artères, et peut être responsable d'hypertension, d'accidents vasculaires cérébraux...

Les produits animaux fournissent des protéines. Nombreuses sont les personnes qui craignent de ne pas en consommer suffisamment. Bien au contraire elles devraient s'inquiéter de ne pas en manger trop.

Les végétariens trouvent les protéines dans les aliments d'origine végétale tels que les céréales, les légumineuses et les légumes. Ces aliments sont aussi riches en fibres et assurent la santé de nos intestins. C'est pour cela que les végétariens sont moins concernés par la constipation et le cancer du côlon.

En général, les végétariens sont moins sujets aux calculs rénaux, à l'ostéoporose, au diabète, à l'obésité, aux calculs biliaires, aux maladies cardiaques et quelques cancers comme celui du sein et du côlon. L'alimentation végétarienne est plus proche des apports nutritionnels conseillés que l'alimentation carnée : importante consommation de fibres et faibles apports en graisses saturées.

De plus, les produits animaux sont plus concentrés en produits chimiques que le sont les produits végétaux. Certaines éleveurs utilisent des tranquillisants pour garder leurs animaux calmes, des antibiotiques contre les d'infections et/ou des hormones. Quand vous mangez de la viande vous mangez aussi ces produits chimiques.

Apparemment, les végétariens adoptent aussi en plus de leur alimentation, un style de vie qui promeut la santé. Ils sont généralement non fumeurs, font du sport régulièrement et n'abusent pas d'alcool.

Végétarisme et faim dans le monde

La faim dans le monde pourrait être largement limitée si nous réduisions ou éliminions nos habitudes carnivores.

"Chaque année, 40 à 60 millions de personnes meurent de faim ou de problèmes  de santé dûs à la malnutrition" "Becoming Vegetarian" Melina, Davis et Harrison.

500 gr de céréales sont nécessaires à la production de 100 gr de boeuf. Juste une petite comparaison, 100 gr de boeuf fournissent 16 gr de protéines alors que 500 gr de céréales fournissent 50 gr de protéines.

De plus, une terre a un rendement plus intéressant en céréales qu'en viande : il faut 4 à 10 fois plus de terre pour nourrir des mangeurs de viande que des végétariens.

Chaque année, des millions de gens meurent dans le monde suite à la sous-alimentation tandis que d'autres ont le luxe de gaspiller leur nourriture, laissant la moitié de leur repas dans leur assiette, nourrissant leur chien de leurs restes... Nous avons beaucoup de chance, mais si votre enfant venait à mourir de faim ne souhaiteriez-vous pas que les gens consomment plus souvent des repas végétariens ?

 

  Dans "Diet for a small planet" France Moore Lappe nous demande de nous imaginer assis devant un bifteck de 200 grammes. "Imaginez alors la pièce remplie de 45 à 50 personnes avec des assiettes vides devant eux. Pour 'le coût d'alimentaire  de votre bifteck, chacune de leur assiette pourrait être remplie d'une pleine tasse de céréales cuisinées."

 

Traitement des animaux

Cela se passe de commentaires...

Végétarisme et environnement

Notre alimentation a un impact très important sur l'environnement et la production de viande est une de ses menaces les plus grandes.

Pour produire de la viande nous avons besoin de terre. Quand il n'y a plus de terre disponible pour cultiver les céréales nécessaires à l'alimentation des animaux, nous devons en créer. Comment en créons-nous ? Nous détruisons nos forêts en abattant les arbres. Cela signifie que nous perdons non seulement de la forêt mais aussi sa faune et sa flore. Une grande partie de la forêt tropicale d'Amérique centrale a déjà été détruite pour nourrir le bétail. Environ 1000 espèces par an disparaissent suite au déboisement.

Le problème est le même avec les poissons, les nouvelles méthodes de pêche intensives sont responsables de l'extinction de certaines espèces.

Quand nous mangeons de la viande, nous ignorons que nous nuisons à notre terre et son écosystème. Les dommages que nous occasionnons sont irréparables.

 

Végétarisme et économie

100 gr de bœuf fournissent la même quantité et qualité de protéines qu'une tranche de pain fait avec de la farine de blé complet, tartinée d’Hummus (pâte de pois chiches et de tahin). La différence est que le bifteck va vous coûter plus de deux fois le prix de l'équivalence végétarienne. Tout le monde peut se permettre d'être végétarien.

Végétarisme et religion

Certaines personnes sont végétariennes de part leur croyance. Beaucoup de religions imposent à l'homme de vivre sans tuer.

Commandement de l'Ancien Testament : "Tu ne tueras point." (L'Exode 20:13) et dans la Genèse (1:29) Dieu dit : «Je vous donne toutes les herbes portant semence, qui sont sur toute la surface de la terre, et tous les arbres qui ont des fruits portant semence : ce sera votre nourriture ».

  Nous retrouvons la même idée dans les religions orientales : Bouddhisme, Indouhisme... Ils prêchent contre le meurtre des animaux et promeuvent la vie en harmonie avec la nature.

Le végétarisme est un choix de vie aux retombées innombrables et majeures. Il n'est pas question de privation, mais bien au contraire de la mise en place d'un nouveau mode de pensée assorti d'une alimentation succulente. Il ne s'agit pas non plus de passer plus de temps à cuisiner, mais tout simplement d'avoir le bon geste mental au moment de son achat, ce qui n'apportera que du positif, aussi bien pour la santé humaine, pour les animaux, pour l'environnement, pour la fin des famines.