Carobio

La variété Dulcis est l'amande douce que nous connaissons tous. On la cultive notamment en Europe, en Amérique du Sud et en Australie. En Californie, on en retrouve plus de 100 variétés. Particularité intéressante, ce fruit est riche en protéines. Il en contiennent presque autant que la viande, soit 20 %.

LA SEULE NOIX ALCALINISANTE

L'amande possède une autre caractéristique originale. Dû à son fort contenu en minéraux alcalins (calcium, magnésium, potassium) elle est la seule noix alcalinisante. Les autres noix, à part la noix du Brésil, sont acidifiantes. L'amande a la réputation d'être reminéralisante.

L'AMANDE, UN PUISSANT ANTIOXYDANT

Pour couronner le tout, ce fruit est une excellente source de vitamine E. C'est donc un aliment aux propriétés puissamment antioxydantes. Ceci lui confère un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

Pour vos déjeuners, pourquoi ne pas remplacer votre beurre par de la purée d'amandes.

Pour joindre l'utile à l'agréable, vous pouvez prendre l'habitude de déguster à vos collations une petite quantité d'amandes nature, non rôties et non salées. La santé de vos papilles gustatives autant que celle de votre coeur ne s'en portera que mieux.

LA PUREE D'AMANDES

Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales. Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et remplace avantageusement la crème fraîche.

Valeur nutritionnelle de la purée d'amandes pour 100 gr :