Vendredi 6 janvier 2012 5 06 /01 /Jan /2012 08:00

Galette des rois

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
125 gr de poudre d'amandes
125 gr de sucre
125 gr de beurre
2 oeufs + 1 jaune
1 CS de rhum
1 fève


Préchauffer le four th 7 (210°C).

 Préparer la frangipane : travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter la poudre d'amandes, les deux oeufs et le rhum. Mélanger.

Dérouler une pâte sur une tôle à tarte en conservant la feuille de cuisson. Garnir le centre avec la frangipane et étaler jusqu'à 2 cm du bord. Glisser la fève. Humecter avec de l'eau le bord de pâte non garni.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée. Souder les deux parties en pressant tout le tour avec les doigts puis retourner le bord comme un ourlet en l'humectant à nouveau et en le pressant pour le fermer hermétiquement.

Avec un pinceau, dorer la surface de la galette au jaune d'oeuf, puis avec les dents d'une fourchette dessiner des croisillons. Piquer très lègèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.

Faire cuire la galette 40 mn, en retirant au bout de 20 mn la feuille de cuisson.
Par Carobio - Publié dans : Desserts - Communauté : Cuisine bio-végétarienne
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