Carobio

Ingrédients :

500 gr de pois chiches cuits (250 gr crus)
50 gr de pignons de pin toastés
3 oeufs
50 gr de margarine
100 gr de Rapadura (sucre complet)
1 pack de 25 cl de soja cuisine
50 gr de poudre d'amandes
6 gouttes d'huiles essentielles de citron
5 CS de sirop d'érable
1 pack de crème dessert  soja à la vanille (Bonneterre, c'est la meilleure)

Mixer finement les pois chiches.
Dans un saladier, fouetter à la fourchette puis au batteur : sucre + margarine + jaune d'oeufs.
Puis ajouter la poudre d'amandes + gouttes d'huiles essentielles + sirop d'érable.
Bien remuer et rajouter la crème de soja et les pois chiches.
Terminer par les blancs en neige fermes.

Graisser un moule rond.
Faire cuire à Th6, pendant 45 mn (démarrage cuisson à four froid).

Laisser refroidir à température ambiante le gâteau.

Faire un glaçage pour le haut du gâteau :
100 gr de chocolat
Du lait de riz
2 CS de sirop d'érable
1 CS de purée d'amandes
--> Faire fondre le chocolat et le sirop d'érable avec un peu de lait de riz, à feu doux. Hors feu, rajouter la purée d'amandes.

Lorsque le gâteau est froid, mettre le glaçage, puis les pignons de pin.
Réserver le gâteau au réfrigérateur.

Accompagner de crème dessert vanille.