Carobio

Ingrédients :

3 oeufs

100 gr de purée d'amandes

40 gr de farine de riz

40 gr de sucre de coco

2 CS de jus de citron

1/2 sachet de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Monter les blancs en neige.

Mélanger les autres ingrédients, puis ajouter délicatement les blancs.

Cuire dans un moule à cake, pendant 25 mn.

--> Le sucre de coco est produit tout-à-fait naturellement, sans additifs ni ingrédients, à partir de la sève du cocotier. Largement consommé dans les Tropiques, il est à la fois très sucrant, diététiquement très performant par ses valeurs nutritionnelles élevées, et n’influe pas sur la glycémie du sang (indice = 35 !). Ce sucre de s'achète en magasin BIO ou sur internet : http://lamaisonducoco.com/store/index.php?main_page=index&cPath=2_5

Ingrédients :

20 pruneaux

3 oeufs

125 gr de farine de riz

20 gr de Rapadura (sucre complet)

1/2 litre de lait de riz

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préchauffer le four Th 7 (210 °C).

Mettre à chauffer le lait à feu doux. Ouvrir la gousse de vanille en deux, racler les graines. Ajouter la gousse et les graines au lait.

Beurrer et fariner un moule à cake. Y déposer les pruneaux dénoyautés.

Mélanger le sucre avec la farine et le sel.

Puis y rajouter les oeufs, et enfin petit à petit le lait tiède (penser à retirer la gousse).

Mettre au four 30 mn à Th 7, puis 30 mn Th 6.

  --> Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un sachet de sucre vanillé.