Je vous invite à visionner la vidéo de l'émission "Allô docteurs" du 26 avril :
Ingrédients :
400 gr de pois chiches cuits (200 gr crus)
3 CS d'huile d'olive
3 CS de jus de citron
2 CS de tahin (purée de sésame)
2 yaourts de chèvre
1 CS d'ail en poudre
1 CS de paprika doux en poudre
1 cc de cumin
Sel - poivre
La veille, mettre à tremper les pois chiches --> voir l'article sur la cuisson des légumes secs : Les légumineuses : des qualités nutritionnelles remarquables
Le lendemain les cuire et les laisser refroidir.
Puis les mixer avec tous les autres ingrédients. Conserver au frais.
--> Pour une recette d'hummus végétalien, suivez ce lien : Hummus
Ingrédients :
3 oeufs
100 gr de purée d'amandes
40 gr de farine de riz
40 gr de sucre de coco
2 CS de jus de citron
1/2 sachet de poudre à lever
Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
Monter les blancs en neige.
Mélanger les autres ingrédients, puis ajouter délicatement les blancs.
Cuire dans un moule à cake, pendant 25 mn.
--> Le sucre de coco est produit tout-à-fait naturellement, sans additifs ni ingrédients, à
partir de la sève du cocotier. Largement consommé dans les Tropiques, il est à la fois très sucrant, diététiquement très performant par ses valeurs nutritionnelles élevées, et n’influe pas sur la
glycémie du sang (indice = 35 !). Ce sucre de s'achète en magasin BIO ou sur internet : http://lamaisonducoco.com/store/index.php?main_page=index&cPath=2_5
Cette recette est évidemment, contrairement à l'originale, sans anchois.
Ingrédients :
1 pâte brisée
6 oignons
4 gousses d'ail
10 olives noires
1 CS de curcuma
Huile d'olive
Sel - poivre
Faire revenir les oignons coupés en lamelles et les gousses d'ail écrasées, dans l'huile d'olive et les épices pendant une demi-heure.
Ajouter de l'eau si besoin.
Puis étaler la compotée d'oignons sur la pâte, et disperser les olives.
Mettre au four préchauffé Th 7, pendant 30 mn.
--> Vous pouvez aussi réaliser une pâte à pain : 500 gr de farine de blé + 1 pincée de sel + 1/2 verre d'huile + 1 oeuf + levure de boulanger. Mélanger le tout, puis couvrir et laisser reposer une heure.
Ingrédients pour 4 personnes :
80 gr de grosses protéines de soja
1 kg de carottes
1 kg de pommes de terre
1/2 litre de vin rouge
2 gros oignons
4 CS d'huile d'olive
2 CS de farine
1 CS d'ail en poudre (ou 2 gousses)
1 CS de bouillon de légumes (2 cubes) ou bouquet garni
1 verre d'eau
Sel -poivre
Faire tremper les protéines de soja dans l'équivalent d'eau pendant 1/2 heure. Puis les égoutter.
Verser l'huile dans une cocotte en fonte à fond épais.
Ajouter les oignons émincés. Les faire rissoler jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides, puis saupoudrer avec la farine (cela s'appelle "singer"). Faire cuire 2 minutes.
Ajouter les carottes et pommes de terre coupées en petits dés, les protéines de soja et les épices.
Arroser le tout avec vin et un verre d'eau.
Couvrir, et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures.
--> Suggestion de Laurence :
ajouter un peu de persil pour la vitamine C !
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