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Mercredi 14 juillet 2010 3 14 /07 /Juil /2010 15:14
001324.gifAu Japon, deux sauces de soja fermenté, Shoyu et Tamari, ont été célébrées comme les reines des assaisonnements depuis des siècles. Aujourd’hui, ces délicieuses sauces couleur ébène sont appréciées dans les cuisines du monde entier.

Le Tamari se distingue du Shoyu par sa composition : le Tamari est composé de soja, le Shoyu de soja et froment. Le Shoyu est donc à proscrire de l'alimentation des intolérants au gluten. Comme le Tamari, il contient des acides aminés et s'avère parfaitement assimilable. Son goût est moins fort que celui du Tamari.

Le Tamari aide à :
* capitaliser les acides aminés : en effet, le soja est un des rare végétaux capable de fournir des protéines contenant tous les acides aminés essentiels. Par ailleurs, riche en acide gras essentiels, il aide au maintien de la santé des membranes cellulaires.
* avoir de l'énergie : le soja fermenté apporte à l'organisme protéines, vitamines du groupe B et minéraux (fer, calcium, zinc, phosphore). Le processus de fermentation transforme les protéines végétales et optimise leur assimilation par l'organisme. Au passage, les ferments lactiques aident à réguler le transit et à régénérer la flore intestinale.
* Réduire la consommation de sel :  point de sel à une table japonaise, mais une petite bouteille de Shoyu ou de Tamari.  La teneur élevée en sel des sauces de soja permet d'éviter son utilisation additionnelle, difficilement assimilable par l'organisme.

On l'utilise :
* pour relever : les eaux de cuisson de céréales et des légumes, les soupes, les marinades...
* pour déglacer : versez un filet de Tamari sur vos préparations de légumes ou de tofu, en fin de cuisson.
* pour réaliser des sauces : il parfume les sauces salades. Voir également la recette de la "sauce sojami".

Le Tamari se marie aussi bien avec les saveurs de la cuisine occidentale qu'avec les classiques de la cuisine japonaise. Ayez la main légère pour l'apprécier à sa juste valeur.
Par Carobio - Publié dans : Articles publiés - Communauté : La P'tite Cuisinière
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Dimanche 4 juillet 2010 7 04 /07 /Juil /2010 22:00

Si comme moi, vous avez manqué sur France3 l'émission "Pièces à conviction" dont le sujet lundi 28/6/2010 était "assiette tous risques", voici le lien pour la visionner :

http://info.francetelevisions.fr/video-info/index-fr.php?id-video=cafe_pac_20100628_29062010004908_F3

Je la conseille d'autant plus aux personnes qui ne voient pas l'utilité de manger BIO et végétarien.

Par Carobio - Publié dans : Articles publiés
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Dimanche 25 avril 2010 7 25 /04 /Avr /2010 10:19

hydrolats0910_ensemble2_300.jpgEn supplément de l'article "anti-rides", voici un complément d'informations sur les eaux florales appelées aussi hydrolats. Savez-vous qu'en plus de l'usage externe, elle peuvent aussi être utilisées en interne ?

Qu'est qu'un hydrolat ?

L'hydrolat est le sous-produit de la distillation par entraînement par la vapeur d'eau d'une plante. C'est la phase aqueuse récoltée à la sortie de l'alambic après décantation. C'est en fait une eau chargée en molécules actives volatiles de plantes.

La différence entre "hydrolat" et "eau florale" ?

Les deux termes désignent le même produit de manière générale, mais "eau florale" est un vocable en principe réservé aux hydrolats obtenus à partir de fleurs comme la dénomination l'indique.

A quoi servent les hydrolats ?

Les hydrolats sont utilisés de plusieurs manières :

- tout d'abord en cosmétique
            . comme lotion nettoyante et tonifiante pour le visage, à appliquer le matin avant le soin de jour et/ou le soir après le nettoyage ou démaquillage de la peau.
            . comme "eau parfumée" rafraîchissante pour se parfumer le corps.
- mais aussi en cuisine : pour parfumer un plat, une salade de fruits... (ex. : hydrolat de cassis, eau florale de jasmin...).


L' eau florale dans vos boissons ?

Concoctez-vous des boissons chaudes (thé, tisane...) ou fraîches (eau plate ou gazeuse, jus de fruits), et personnaliser vos cocktails avec des eaux florales. Outre, le délicieux goût que l'eau florale va apporter, vous bénéficierez des vertus, de la plante (ou de la fleur), similaires à l'huile essentielle, mais beaucoup moins concentrées en molécules actives.


Quelques exemples d'utilisation 

* Mettre 3 CS d'eau florale dans 1 litre d'eau à boire dans la journée :

- de la menthe poivrée, rafraichissante, stimule la circulation sanguine.

- le cassis : tonifie.

- l'hydrolat de genevrier est diurétique, il stimule la fonction rénale. Il s'emploie donc surtout pour traiter les problèmes de cellulite, rétentions d'eau, jambes lourdes et en cas de cure amincissante ou détoxifiante, mais aussi en cas de congestion rénale.

- la sauge officinale, en interne s'utilise comme coupe-faim.

- de la carotte : bienfaisante pour le foie et les reins. Idéale pour entamer une cure détox avant l'hiver.

* 1 CS d'eau florale de lavande + 2 CS d'eau florale de fleurs d'oranger dans 1 litre d'eau chaude au coucher --> calme, rassure, facilite l'endormissement des enfants comme des adultent.


--> N'hésitez à mélanger les eaux florales entre elles.ensemble100ml_OPT3_300.jpg


 

IL est conseillé de stocker les eaux florales au réfrigérateur.

Pour un usage par voie interne, il faut les consommer dans les 2 mois suivants l'ouverture.

Par Carobio - Publié dans : Articles publiés - Communauté : Naturopathie Holistique
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Mercredi 14 avril 2010 3 14 /04 /Avr /2010 23:08

Une boulangerie qui ne fait que du BIO, c'est tellement rare que cela mérite d'être signalé !

La boulangerie "LONDICHE" se situe à Audenge, 11 allée de Boissière.

Horaires d'ouverture : 8h/13h - 16h/20h

Vous y trouverez également de délicieuses patisseries !

Par Carobio - Publié dans : Articles publiés
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Dimanche 21 mars 2010 7 21 /03 /Mars /2010 12:40
052.JPGConnaissez-vous la marche nordique ? Ce sport permet :

DE SE MUSCLER :
Le mouvement complet de la Marche Nordique tonifie tous les muscles du corps et permet ainsi un renforcement complet des chaînes musculaires et articulaires.
Les bras, les épaules, le cou, les pectoraux vont se trouver fortement sollicités ainsi que les chaînes basses : les fessiers et les jambes.

DE MIEUX RESPIRER :
La position du Marcheur Nordique, permet une ouverture complète de la cage thoracique offrant ainsi :
* une plus grande amplitude pulmonaire et donc une plus forte oxygénation.
* une meilleure irrigation et donc un accroissement des capacités cardio-vasculaires et du rythme cardiaque.064.JPG

DE PERDRE DU POIDS :
La dépense énergétique augmente de 46% (le marcheur nordique consomme environ 400 calories par heure au lieu des 280 calories pour un marcheur traditionnel).
D'autre part, le travail musculaire complet de la marche nordique va sculpter la silhouette comme celle des skieurs de fond.

UN EXCEPTIONNEL CONFORT DE MARCHE :
  • L'utilisation des bâtons entraîne une meilleure répartition des charges du corps permettant ainsi une réduction significative des pressions sur les chevilles, les genoux et les hanches.
    Une amélioration importante de l'équilibre général, quelque que soit la nature du terrain ou des difficultés rencontrées.
    Ces avantages offrent un confort indéniable, pour les marcheurs ayant des problèmes articulaires et ayant une surcharge pondérale ou pour les personnes opérées des genoux et des hanches.
    Une augmentation significative de la vitesse de marche obtenue par un allongement de la foulée. La poussée est plus importante que dans la marche traditionnelle car elle se fait sur les jambes et sur les bras grâce aux bâtons.

En gironde : Nathalie GILBERT, instructrice à Audenge, tèl : 06.11.46.70.47

Pour les autres : http://www.nordicwalking.fr/carte.php
nordic-walking-sante2.jpg
Par Carobio - Publié dans : Articles publiés - Communauté : Naturopathie Holistique
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Carobio

 
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